LA CARTA

Puntillitas con mayo chipotle *

Boquerones rebozados al limón *

Calamares fritos con mayo de mojo verde *

Sardinas a la plancha *

Pollo Karagee con mouselina de mostaza y jalapeños

Torreznos asados a baja temperatura

Croquetas cremosas de Jamón

Perrito de mar de tartar de atún rojo en pan de brioche

Hamburguesa de ternera angus con cebolla caramelizada

Taco de tortillas nixtamalizadas, costillar deshuesado asado a baja temperatura en salsa hakata, melocotón agridulce

BERENJENAS asadas

Rebozadas en katakuriko, glaseada con toffee de miso, miel y mascarpone con semillas de sésamo

CROQUETAS DE JAMÓN   

Croquetas de jamon cremosas por dentro

CROQUETAS DE QUESO DE OVEJA 

Con kimchee coreano y gel de lima

VIEIRAS EN KOBUJIME

Con holandesa de huevas picantes, ropa vieja de algas y katsuobushi

MEJILLONES GUISADOS CON TOMATE AHUMADO

A base de chipotles, piña, crema agria y acompañado de guacamole verde y totopos

POLLO KARAGEE

Con mouselina de mostaza y jalapeños

ENSALADA verde

Ensalada de canónigos y rúcula, con queso curado de cabra, menta escabechada, aceitunas kalamata, rabanito encurtido y vinagreta de ajos tostados y jerez añejo

PIPIRRANA con ventresca     

Ensalada de tomate rosa, pepino, cebolleta verde, pimientos rojos caramelizados y ventresca

NUESTRA INTERPRETACION DE LA ENSALADILLA   

Con pulpo a la brasa, emulsión de mostaza y pico de gallo

TIMBAL DE AGUACATE Y MANGO CON LANGOSTINOS EN TEMPURA

Vinagreta de frambuesa silvestre, emulsión de AOVE, cilantro y lima

JAPANESH BEEF BOURGUINON 

Carilleras glaseadas en salsa de cebollas, pera osmotizada en lima y zanahoras baby glaseadas en gochujang

HAMBURGUESA DE TERNERA ANGUS   

Hamburguesa de ternera Angus con cebolla caramelizada, queso de cabra crujiente, pera osmotizada, salsa de whisky y patatas CAJUN

NO DIGAS TACOS, CÓMETELOS  

Taco de tortillas nixtamalizadas, costillar deshuesado asado a baja temperatura en salsa hakata, melocotón agridulce nambanzuke, cilantro, cebolla y yoghourt de menta, cerveza negra y alcaparras

ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA

En curry massaman, bechamel de coco y cardamomo, cebolla roja, cilantro y patata paja

ENTRECOT DE TERNERA A LA PLANCHA

400 gr de carne tierna acompañados de papa de feria rellena de queso azul y nueces.

CHULETON DE VACA RUBIA GALLEGA -60€/KG

Sabrosa y jugosa carne con Ensalada y patata rota con Mojo Verde.

PERRITO DE MAR

Pan de Brioche con tartar de atún rojo marinado con pico de gallo, chanquetitos fritos, mayonesa kewpie de siracha, y oblea de pan de gamba con fresa liofilizada

BACALAO confitado a baja temperatura  

Con crema de garbanzo, mojo verde y brotes tiernos

CEVICHE de pescado (según mercado)

Con pico de gallo, leche de tigre, choclos, kikos de maíz y fruta de temporada

GOFRE CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO E HIBISCUS

Chantilly de haba tonka, y crema de vainilla 

CREPES VARIADOS    

*Mascarpone y chocolate blanco

*Nutella con nueces

*Mousse de mango y reducción de frutos rojos

COULANT BLANCO   

Coulant de Queso y cremosos chocolate blanco

*Nutella con nueces

*Mousse de mango y reducción de frutos rojos

SELVA NEGRA  

Tarta de chocolate Valhrona                                                                                                                                

*Nutella con nueces

*Mousse de mango y reducción de frutos rojos

MENÚ INFANTIL

A elegir entre

Pasta con Salsa de tomate o pesto

Minihamburguesa con guarnición

Pollo frito o a la plancha con guarnición

Croquetas de jamón

Croquetas de queso